Konya usulü zerde, diğer yörelerde yapılan zerdelerden farklı olarak limon kabuğu rendesi ve mısır nişastası içerir. Bu sayede hem daha lezzetli hem de daha pratik bir tatlı olur. Konya usulü zerde, geleneksel olarak düğünlerde ikram edilir. Ancak evde de kolayca yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Bugün sizlere Türk mutfağının en eski ve en sevilen tatlılarından biri olan zerde hakkında detaylı bilgiler vereceğiz. Şimdi gelin, Konya usulü zerde tatlısının malzemelerine, yapılışına ve servisine bakalım.
KONYA USULÜ ZERDE TATLISININ MALZEMELERİ
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan zerde tatlısı İstanbul, Gaziantep, Balıkesir, Konya, Şanlıurfa Tekirdağ, Edirne ve Karaman yörelerinde farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Zerde tatlısı, pirincin su ile pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Bu nedenle yüzyıllardır Türk mutfağının baş tacı olmayı başarmıştır. Konya usulü zerde tatlısı birçok mutfakta kolayca yapılabilir çünkü malzemeler kolayca temin edilebilir. Konya usulü zerde tatlısı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
· Yarım su bardağı kadar baldo pirinç
· 6 su bardağı kadar su
· 1 su bardağı kadar şeker
· 1/3 çay bardağı kadar gül suyu
· Yarım yemek kaşığı kadar mısır nişastası
· Yarım paket kadar vanilya
· 1 mama kaşığı kadar limon kabuğu rendesi
KONYA USULÜ ZERDE TATLISININ YAPILIŞI
Lezzetli ve tam kıvamında bir Konya usulü zerde tatlısı yapmak için şu adımları titiz bir şekilde uygulayın:
· Öncelikle pirinçleri iyice yıkayın ve bir kaba alarak üzerini geçecek kadar suyla ıslatın. 15 dakika kadar bekletin ve sonra suyunu süzün.
· Süzülen pirinçleri bir tencereye alın ve üzerine 6 su bardağı su ilave edin. Orta ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
· Pirinçler piştikten sonra şeker ilave edin ve 5 - 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
· Ardından limon kabuğu rendesi ve vanilyayı katın ve karıştırın. Bir kasede mısır nişastasını biraz su ile ezin ve tencereye yavaşça dökün. Sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
· Zerde koyulaşmaya başlayacaktır. Son olarak gül suyunu ilave edin ve bir taşım daha kaynatın.
· Mükemmel lezzetli ve tam kıvamında Konya usulü zerde tatlınız artık hazır. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Konya usulü zerde tatlısının kıvamının aşureye göre daha akışkan olduğunu unutmayın ve işlemlerinizde bu tüyoyu değerlendirin.
KONYA USULÜ ZERDE TATLISININ SERVİSİ
Konya usulü zerde tatlısı soğuk olarak servis edilir. Düğünlerde genellikle sade olarak sunulur. Ancak isterseniz üzerini meyve, fıstık, çilek, incir gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz. Böylece hem görsel hem de lezzet açısından daha zengin bir tatlı elde edebilirsiniz. Konya usulü zerde tatlısını kaselere veya bardaklara paylaştırın ve buzdolabında bir saat kadar dinlendirin. Sonra da sevdiklerinizi le afiyetle yiyin.
KONYA USULÜ ZERDE TATLISININ FAYDALARI
Konya usulü zerde tatlısı, hem lezzetli hem de faydalı bir tatlıdır. İçindeki pirinç, karbonhidrat ve lif kaynağıdır. Şeker, enerji verir. Gül suyu, sindirimi kolaylaştırır ve stresi azaltır. Limon kabuğu rendesi, C vitamini ve antioksidan içerir. Mısır nişastası, bağırsak sağlığına iyi gelir. Vanilya, ruh halini iyileştirir ve enfeksiyonlara karşı korur. Bu tatlıyı aşırıya kaçmadan tüketirseniz, hem damak tadınıza hem de sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz. Şeker hastalarının bu tatlıyı orantılı olarak yemeleri tavsiye edilir.