Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti olan pidenin fiyatları bu yıl tartışma konusu oldu. Fırıncılar Odası tarafından 250 gramlık pidenin 20 TL’den satılacağı açıklansa da, İstanbul ve diğer büyük şehirlerde bu fiyattan pide bulmak neredeyse imkânsız hale geldi.
Pide fiyatları 30 TL’den başlayıp 50 TL’ye kadar çıkarken, gramaj artırılarak fiyatların yükseltildiği gözlemleniyor.
Fırıncılar neden 250 gram pide yapmak istemiyor?
Fırıncılar, düşük gramajlı pide üretmenin hem maliyetli hem de verimsiz olduğunu belirtiyor. Küçük gramajlı pidelerin üretimi:
Daha fazla enerji tüketiyor ve üretim sürecini uzatıyor.
İşçilik maliyetlerini artırıyor, ustalar daha az pide üretebiliyor.
Kar oranını düşürüyor, bu yüzden fırıncılar 350 gram pideyi 30 TL, 400 gram pideyi ise 40 TL gibi fiyatlarla satmayı tercih ediyor.
Yumurtalı ve susamlı pide fiyatları el yakıyor
Yumurtalı pide fiyatları 40 TL’yi aşarken, bazı fırınlar susam ve çörek otu için de ekstra ücret talep ediyor. Fırıncılar, yarım yumurtayı suyla karıştırarak sürdüklerini ve maliyetinin 1.5-2 TL olduğunu söylüyor. Ancak tüketicilerden 8-10 TL arasında ek ücret alınıyor. Vatandaşlar, açıklanan resmi fiyatlara uygun pidelerin üretilmesini ve fırınlara yönelik denetimlerin artırılmasını talep ediyor.
Fırıncılardan eleman bulma sorunu
Fırıncılar, kalifiye eleman bulmakta zorlandıklarını belirtiyor. Genç işçiler erken saatlerde başlayan ağır mesailer nedeniyle sektörden uzak duruyor. Fırın ustalarının maaşları 40 bin TL’den başlayıp, deneyimli ustalar için 70 bin TL’ye kadar çıkıyor.
Öte yandan, Ramazan ayında gelenek haline gelen askıda pide bağışlarına ilginin azaldığı belirtiliyor. Artan fiyatlar nedeniyle vatandaşlar askıda ekmek bağışına yönelmeye başladı.
