Kemik suyu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir malzeme olup, çeşitli yemek ve çorbalarda kullanabilirsiniz. Ayrıca bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için de sade olarak tüketebilirsiniz.
Kemik suyu yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok, sadece ilikli dana kemiği, soğan, sarımsak ve sirke yeterli. Bu malzemeleri düdüklü tencerede pişirerek, kolayca kemik suyu elde edebilirsiniz. Şimdi gelin, kemik suyu yapımının ayrıntılarına bakalım.
KEMİK SUYU YAPIMINDA KULLANILACAK MALZEMELER
Kemik suyu yapmak için kullanacağınız malzemeler şunlardır:
- Dana kemiği: Kemik suyu yapmak için ilikli dana kemiği tercih edin. İlik, kemik suyunun kıvamını ve besleyiciliğini artıracaktır.
- Soğan: Soğan, kemik suyuna aroma ve tat verecektir. Ayrıca soğanın antioksidan ve antibakteriyel özellikleri de kemik suyunun faydalarına katkıda bulunacaktır. Bir orta boy soğan yeterli olacaktır.
- Sarımsak: Sarımsak da kemik suyuna lezzet katan bir malzemedir. İki diş sarımsak kullanabilirsiniz.
- Sirke: Sirke, kemik suyu yapımında önemli bir rol oynar. Böylece kemik suyu daha zengin ve besleyici bir içeriğe sahip olur. 1.5-2 yemek kaşığı sirke yeterlidir.
DÜDÜKLÜDE KEMİK SUYU NASIL PİŞİRİLİR?
Düdüklüde lezzetli bir kemik suyu yapmak için aşağıdaki adımları takip edin:
- Dana kemiğini soğuk suyla yıkayın ve bir süre soğuk suda bekletin. Bu şekilde kemiklerin kanı akacaktır. Düdüklü tencereye kemikleri koyun ve üzerini geçecek kadar içme suyu ilave edin. Max işaretini aşmayın.
- Tencerenin kapağını normal bir kapak gibi kapatın ve hafif aralık bırakın. Orta ateşte su kaynayana kadar bekleyin. Su kaynadığında, suyun üzerinde oluşan köpük ve tortuları kaşıkla alın ve atın. Bu işlemi su berraklaşana kadar tekrarlayın.
- Suyun içine soğan, sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Orta ateşte kapağı hafif aralık bırakarak 20 dakika daha kaynatın.
- 20 dakika sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve düdüğü açık bırakın. Tencereyi ocağın en küçük gözüne alın ve kısık ateşte pişirin. Düdük çalmaya başladığında, düdüğü kapatın ve ocağı en kısık ateşe alın. En az 2 saat, tercihen 4-6 saat arasında pişirin.
- Pişirme süresi bittikten sonra, ocağı kapatın ve tencerenin kapağını açmayın. Düdüğü açın ve buharın çıkmasını bekleyin. Buhar çıktıktan sonra, tencereyi oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre içinde kemik suyu jöle kıvamına gelecektir.
- Daha sonra tencerenin kapağını açın ve kemikleri sudan ayırın. Kemiklerin üzerindeki etleri de ayıklayabilir ve başka yemeklerde kullanabilirsiniz.
KEMİK SUYU NASIL SAKLANIR?
Kemik suyunu, buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise 3-4 ay kadar dayanacaktır. Kemik suyunu saklamak için şu yöntemleri uygulayabilirsiniz:
- Kemik suyunu, karton bardaklara veya cam kavanozlara doldurun. Bardakların veya kavanozların üzerini streç filmle sarın veya uygun kapakla kapatın. Buzdolabına veya derin dondurucuya kaldırın.
- Kemik suyunu, buz kalıplarına doldurun ve dondurun. Daha sonra buz kalıplarını çıkarın ve buzdolabı poşetlerine koyun. Derin dondurucuda saklayın.
KEMİK SUYU NASIL TÜKETİLİR?
Kemik suyunu, çeşitli şekillerde tüketebilirsiniz. İşte bazı öneriler:
- Kemik suyunu, sade olarak ısıtıp içebilirsiniz. Üzerine tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, limon gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Kemik suyunu, çorba yapımında kullanabilirsiniz. Mercimek, ezogelin, tarhana, yayla, şehriye gibi çorbaların suyunu kemik suyuyla hazırlayabilirsiniz.
- Kemik suyunu, pilav yapımında kullanabilirsiniz. Pirinci yıkadıktan sonra, su yerine kemik suyuyla pişirebilirsiniz.
- Kemik suyunu, sebze yemeklerinde kullanabilirsiniz. Etli veya etsiz sebze yemeklerinin suyunu kemik suyuyla ayarlayabilirsiniz.
