34 yıllık ustası tüyoyu verdi: İşte evde palamut pişirirken lezzeti artıracak harika tarif

Balık sezonunun vazgeçilmezi olan palamut, doğru yöntemlerle pişirildiğinde sofralarda unutulmaz bir lezzet sunar. 34 yıllık deneyime sahip balıkçı İsrafil Usta, palamut pişirirken dikkat edilmesi gerekenleri ve lezzeti artıracak püf noktalarını paylaşıyor. İşte evde palamut pişirmek isteyenler için tüyolar ve harika bir tarif!

PALAMUT SEÇERKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Palamutun tazeliği, pişirme sonucunu doğrudan etkileyen en önemli faktörlerden biridir. İsrafil Usta, palamut seçerken dikkat edilmesi gereken tazelik işaretlerini şöyle sıralıyor:

• Parlak ve canlı gözler: Balığın gözlerinin matlaşmamış olması tazelik belirtisidir.

• Sıkı ve diri et: Parmağınızla bastırdığınızda et çukurlaşmamalı, hemen eski haline dönmelidir.

• Hoş bir koku: Balıkta ağır bir koku yerine hafif deniz kokusu hissedilmelidir.

PALAMUT PİŞİRMEDEN ÖNCE HAZIRLIK AŞAMASI

1. Balığın Temizlenmesi: Palamut, pişirmeden önce iyice temizlenmeli ve kanı akıtılmalıdır. Bu işlem, balığın aromatik lezzetini ortaya çıkarır.

2. Marine Etme: İsrafil Usta’ya göre, basit bir marine işlemi palamudun lezzetini katlar. İşte önerilen sos:

   • Zeytinyağı

   • Limon suyu

   • Sarımsak

   • Sevdiğiniz baharatlar (karabiber, kekik, nane)

Balığı bu karışıma batırıp en az 30 dakika marine ederek daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.

PALAMUT PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Fazla pişirmekten kaçının: Palamutun fazla pişirilmesi, etin kurumasına ve lezzetinin kaybolmasına yol açar. Doğru süre ve sıcaklık, balığınızın mükemmel kıvamda olmasını sağlar.

FIRINDA PALAMUT TARİFİ

MALZEMELER:

• 4 adet büyük boy palamut

• 3 adet domates

• 2 adet soğan

• 2 adet limon

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 3 adet sivri biber

• Tuz, karabiber, nane ve kekik (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

1. Palamutları fileto haline getirin: Kılçıklarını temizledikten sonra suyun altında iyice yıkayın.

2. Sebzeleri hazırlayın: Domates, soğan ve limonları dilimleyin. Biberleri ortadan ikiye bölün.

3. Tepsiyi hazırlayın: Fırın tepsisine önce domates ve soğan dilimlerini yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ve tuzla harmanlanmış palamutları dizin.

4. Son dokunuşlar: Balıkların üzerine limon dilimleri ve biberleri yerleştirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik serpiştirin.

5. Fırında pişirin: Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık 35 dakika pişirin. Üzerinin hafif kızardığından emin olun.

Afiyet olsun!

PALAMUTUN YANINA NE YAKIŞIR?

Palamudu daha dengeli bir öğün haline getirmek için:

• Mevsim salatası: Taze yeşillikler ve zeytinyağı ile hazırlanmış hafif bir salata.

• Hafif garnitürler: Patates püresi, ızgara sebzeler ya da bulgur pilavı gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.

SIK SORULAN SORULAR

1. Palamut nasıl seçilmeli?

Parlak gözler, sıkı et yapısı ve hoş bir koku, palamutun taze olduğunun göstergeleridir.

2. Palamut neden marine edilmeli?

Marine işlemi, balığın aromasını ön plana çıkararak lezzetini artırır.

3. Fırında palamut kaç dakikada pişer?

Fırında palamut, genellikle 150 derecede yaklaşık 35 dakikada pişer.

4. Palamut fazla pişerse ne olur?

Fazla pişirilen palamut kurur ve lezzeti kaybolur. Bu nedenle doğru süre ve sıcaklığa dikkat edilmelidir.

5. Palamutun yanına hangi garnitürler uygun?

Mevsim salatası, patates püresi, ızgara sebzeler veya bulgur pilavı, palamutla mükemmel uyum sağlar.