ATV’nin sevilen bilgi yarışması Kim Milyoner Olmak İster, düşündüren sorularıyla izleyicileri ekran başına toplamaya devam ediyor. 200.000 TL değerindeki “18. yüzyılda kaleme alınmış, 7 bölüm ve 200'e yakın yemek tarifi içeren, Türkçe yazılmış ilk yemek kitabı olan ‘Ağdiye Risalesi’nde hangisinden bir tarif bulunmamaktadır?” sorusu yarışmacılar kadar izleyiciler için de büyük bir merak uyandırdı. İşte bu sorunun detayları ve doğru cevabı:
SORU: AĞDİYE RİSALESİ’NDE HANGİSİNDEN TARİF BULUNMAMAKTADIR?
Şıklar:
A) Çorbalar
B) Zeytinyağlılar
C) Hamur işleri
D) Tatlılar
Doğru Cevap: B) Zeytinyağlılar
AĞDİYE RİSALESİ NEDİR?
Ağdiye Risalesi, Türkçe yazılmış ilk yemek kitabı olarak bilinir ve 18. yüzyılda Osmanlı döneminde kaleme alınmıştır. Kitap, 7 ana bölümden oluşur ve yaklaşık 200 farklı yemek tarifine yer verir. Kitap, dönemin mutfak kültürünü, yemek pişirme tekniklerini ve lezzet anlayışını yansıtan önemli bir kaynaktır.
NEDEN ZEYTİNYAĞLILAR YOK?
Zeytinyağlı tariflerin Ağdiye Risalesi’nde bulunmamasının nedeni, Osmanlı mutfağında zeytinyağlı yemeklerin daha geç dönemde yaygınlaşmış olmasıdır. Zeytinyağı, genellikle Akdeniz mutfağına özgü bir malzeme olarak bilinir ve Osmanlı mutfağında daha çok yemek pişirme yağı olarak değil, sabun yapımında kullanılmıştır.
Ağdiye Risalesi’nde yer alan tarifler, daha çok etli yemekler, hamur işleri, tatlılar ve çorbalar gibi geleneksel Osmanlı mutfağının temel unsurlarına dayanır.
DİĞER ŞIKLARDAKİ TARİFLER
A) Çorbalar
Osmanlı mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan çorbalar, Ağdiye Risalesi’nde geniş bir yer tutar. Çorba tarifleri, dönemin hem halk hem de saray mutfağında sıklıkla tüketilen lezzetler arasındadır.
C) Hamur İşleri
Osmanlı mutfağı, hamur işlerinde oldukça zengindir. Börekler, pide ve benzeri hamur işleri, kitapta detaylı tariflerle yer alır.
D) Tatlılar
Tatlılar, Osmanlı mutfağının en öne çıkan bölümlerinden biridir. Ağdiye Risalesi’nde şerbetli tatlılardan sütlü tatlılara kadar birçok tarif bulunmaktadır.